Що готують на Новий рік в світі

0 158

Дорогі пасажири нашого новорічного авіалайнера! Наша подорож починається там, де жителі планети Земля найпершими святкують Новий рік. Ні, це не нульовий кілометр Гринвіча, це далекі країни і острова - Тонга, Фіджі, Нова Зеландія. Особливостей новорічного столу тут практично немає, основні страви - традиційні: лу-пулу - солонина, запечена в листі таро разом з ріпчастою цибулею і кокосовим молоком, ваісіаіне - блюдо, що нагадує суп із стиглих бананів і кокосів, і різні пиріжки - пай. Усередині пиріжка може бути все що завгодно: фарш з підливою або сиром, стейк, яйце з беконом, риба, оленина, карі або солодка фруктова начинка.

Рецепт Новозеландського пайа досить простий:
130 г розм'якшеного вершкового масла, 1/3 ст. цукру для тесту і 1/2 ст. - для безе, 2 яйця (білки відокремити від жовтків), 1,5-2 ст. борошна, 150 г джему - півсклянки, 2-3 ст. л. кокосової стружки, 1/3 Ч. л. соди, 2 н. л. розпушувача. Масло збити з цукром, додати жовтки і розтерти до білого кольору. Стакан борошна просіяти, додати в неї соду, розпушувач і олійно-яєчну суміш. Потроху всипати борошно, що залишилося, замішуючи м'яке, еластичне, але не круте тісто.Зверху намазати фруктовий джем. Білки збити з цукром, обережно додати кокосову стружку і розподілити поверх джему. Випікати приблизно півгодини при 180 градусах.

Далі Новий рік настає в Австралії. У цій країні на новорічний і різдвяний стіл не можна ставити страви з гуски, качки, курки, індички, адже птах - символ щастя, і удача може просто полетіти. Тому основні страви новорічного столу - це різні вироби з тіста з солодкою і кислою начинкою під назвою Крапф, а також традиційна каша бахлькох, яку варять на молоці і поливають вершковим маслом і медом. Родзинкою Австралії залишається незмінна традиція класти в пироги різні символи на майбутній рік: кому дістанеться монетка, горішок або стручок перцю, тому в новому році посміхнеться удача.


Наступними відкрити подарунки і випити келих шампанського поспішають жителі Японії і Кореї. Японський новорічний стіл не обходиться без холодної закуски о-січі-ріорі - це тарілка, наповнена холодною квасолею з рисом, рисовими тістечками, маринованими і свіжими овочами. Всі страви на новорічному столі обов'язково повинні символізувати щастя, успіх і бадьорість духу. Саме тому центральними новорічними частуваннями в Японії є смажені каштани, які символізують успіх у справах, морська капуста, яка приносить радість, горох і боби - запорука здоров'я, а також варена риба - символ спокою і бадьорості духу.

 

 

Уже з розпростертими обіймами Новий рік зустрічають Китай, Сінгапур, Монголія, Малайзія, Філіппіни і острів Балі. З переліку цих країн ми вирішили, що Новий рік на острові Балі самий екзотичний. Основний Новий рік там відзначають на початку весни, але в новорічну ніч балійці також святкують День Непі. Новорічні свята тривають п'ять днів, чотири з яких відзначаються з усім розмахом, і лише один день вони вважають днем ​​спокою і тиші. Щоб не порушити дух чистоти і мовчання, потрібно дотримати чотири правила: ніякого світла і вогню; ніякої роботи; ніяких розваг; ніякого руху. Основними стравами новорічного столу є традиційні страви: насі горенг (смажений рис) і ми горенг (смажена локшина), а також ренданг - тушкована яловичина в дуже гострому пряному соусі, що складається з кокосового молока, імбиру, куркуми та інших спецій.


І коли в деяких країнах вже далеко за північ, в Таїланді, Лаосі, В'єтнамі та на островах Ява і Суматра тільки сідають за новорічний стіл. Головне в'єтнамське новорічне блюдо - квадратний пиріг бань Чинг - пиріг з рису зі свининою, зеленого горошку і маринованої цибулі, загорнутих в листя бамбука. Обов'язково готують і традиційну в'єтнамську ковбаску ча Луа зі свинини, картопляного крохмалю, часнику, товченого перцю і рибного соусу. Не обходиться Новий рік і без солодощів, найпопулярнішими серед яких є цукати з фруктів - мит.

Через годину Новий рік настає в Непалі, Індії і Шрі-Ланці. Головна прикраса новорічного столу в Індії - велика ваза з фруктами, яка символізує достаток і процвітання сім'ї. Центральне блюдо новорічного столу - ароматне і пряне. Ця страва може бути приготовлена як з м'ясом, так і з вегетаріанськими складовими.Головною спецією Нового року прийнято вважати карі. І звичайно ж, по можливості додавати її в усі м'ясні страви. Зазвичай на новорічний стіл подають ягняти, креветки або курку карі. Борошняні вироби - справжня окраса новорічного столу. Великою популярністю користується мурукку - спіральки з тесту з білої сочевиці і рисової муки, приправлені сіллю і спеціями. На десерт подають ламу - солодке борошняне блюдо з додаванням горішків і сухофруктів. Незвичайною прикрасою новорічного столу є соус ній урундей, що складається з топленого масла, рубаних горіхів кеш’ю, кардамону і цукрової пудри.

 

 

Наша подорож майже досягла екватора. І з різницею в 5 годин з Гринвічем Новий рік починають відзначати на всю котушку Мальдіви, Узбекистан, Таджикистан, Туркменістан і Пакистан. Як і в усьому світі, в Узбекистані є свій Дід Мороз - Корбобо і своя Снігуронька - Коркіз. А замість оленів візок Корбобо везе ослик. Фрукти в Узбекистані - в особливій шані, на новорічному столі їх повинно бути якомога більше, а особливо важливо, щоб був солодкий стиглий кавун, який символізує добробут сім'ї в новому році.

Новорічну естафету приймають Кенія, Танзанія, Ірак, Саудівська Аравія і Мадагаскар. Незвичайне мадагаскарське новорічне частування - блюдо з відвареного рису з молоком і медом. Основні страви новорічного столу в цих країнах - м'ясні, а також достаток десертів.

 

Наша подорож наближається до рідних місць. Наступними Новий рік зустрічають мешканці Білорусі, України, Латвії, Литви, Естонії, а також Греції, Сирії, Ізраїлю, Туреччини та Замбії. Всі ми знаємо, що Новий рік неможливий без мандаринів, Олів’є, м'ясних страв і різних солодощів. Але ось в Греції обожнюють солодке печиво кураб’є з мигдальними горіхами і Меломакарона - медове печиво. Як основне блюдо їдять індичку у вині і печену свинину.

 

 

Замбія і інші країни Африки йдуть за зовсім іншими традиціями, які зможуть здивувати вашу сім'ю. У Гані улюблене новорічне блюдо - смажений півень, а в Кенії на новорічному столі обов'язково буде частування з тушкованих бананів з варенням.

Франція, Іспанія та Італія зустрічають Новий рік на годину пізніше. Новий рік у Франції неможливий без устриць, фуа-гра, смаженої або запеченої індички в білому вині, шампанського та сиру. В Італії прийнято подавати до новорічного столу виноград, горіхи, сочевицю, парову тріску або окуня з білим вином. З м'яса тут вважають за краще готувати свинячу ногу дзампоне - її варять в мішку зі шкіри задньої свинячої ноги, зберігаючи її форму, а також свинячу ковбасу котекіно, яку подають гарячою. Іспанія ж - країна любителів м'яса.Новорічні столи просто ломляться від м'ясних страв: смажений баранчик, індичка, молочне порося, копчена ковбаса, шинка ... Все що побажаєте! Головний напій Нового року - херес, а на десерт подають мигдальний суп і медово-горіхову халву.

 

 

Далі настанню Нового року з різницею в кілька годин радіють в Англії і Португалії. Пудинг і фарширована індичка з овочевим гарніром і соусом з аґрусу - фаворити новорічного і різдвяного столу в Англії. Пудинг готують з хлібних крихт, борошна, сала, родзинок, яєць і різних прянощів. У Шотландії, Ірландії та Уельсі прийнято подавати смажену свинину або баранину, а також запеченого гусака. Напоями ночі є шеррі і віскі. А ось португальці, навпаки, люблять солодкі напої: без стаканчика портвейну свято не почнеться. Традиційною новорічною стравою у португальців вважається солона сушена тріска.

 

 

На черзі - мешканці Уругваю, Бразилії, Чилі, Аргентини і Парагваю. У цих країнах не прийнято пишно і шумно відзначати Новий рік, а стіл не ломиться від наїдків, як в наших краях. Головне місце у святковій трапезі займає Асад - популярна страва з смаженого м'яса. Яловичина ріжеться на тонкі смуги і смажиться на решітці. Готують до столу і невеликі яловичі ковбаски - ЧОРІСОС. В основному на новорічному столі - фрукти, зелений салат, свіжі овочі і трохи солодощів. Що стосується алкоголю, то на Новий рік найбільшим повагою користується вино і яблучний сидр.

 

 

Пізніше, ніж інші, відзначають Новий рік в Нью-Йорку, Гавані, Чикаго, Денвері, Лос-Анджелесі та Ванкувері. В Америці традиційною стравою вважається фарширована індичка - як на Різдво, так і на Новий рік. Індичку нашпиговують хлібом, сиром, чорносливом, часником, квасолею, грибами, яблуками і капустою. Подають зазвичай до індички картопляне пюре, відварені зерна кукурудзи і брюссельську капусту. Журавлинний соус - родзинка цієї страви. На Різдво готують чудо-коктейль Егг-ніг на основі сирих яєць і молока.

 

 

За Америкою новорічну естафету приймають Гавайї і Таїті. Ну а найостаннішими на планеті Новий рік зустрічають мешканці Американського Самоа (зі столицею Паго-Паго), Ніуе і Мідуей. Кухня цих островів - багатовікові традиції корінних жителів. Морепродукти і різні горіхи займають основне місце на будь-якому святковому столі. М'ясо на цих островах практично не готують і не їдять, але похвалитися великою різноманітністю овочів і зелені мешканці Ніуе і Паго-Паго точно можуть: таро (колоказія), Кумара (солодка картопля), кокосові горіхи, папайя, банани, помідори, плоди хлібного дерева , стручковий перець - в стравах цієї кухні є все! До традиційних місцевим делікатесів відносять кокосові краби уга, мариновані в кокосовому молоці і соку лайма; свіжа риба ота; місцевий корінь ти, з якого роблять солодкий напій і схожу на цукерку солодкість з кокосовими горіхами. Повірте, це буде самий екзотичний новорічний стіл, якщо ви приготуєте що-небудь з цих блюд. Більшість традиційних новорічних страв легкі в готуванні і припадуть до смаку кожному члену сімей. І якщо ви вирішите влаштуєте вашій сім’ї в новорічну пору неймовірну кругосвітню подорож, ми радимо вам замініть традиційну святкову скатертину картою світу розставите на ній страви так, щоб тепла сімейна вечеря перетворилася в захоплюючу пригоду. І, можливо, вже в новому році вам пощастить побувати в кожній країні, блюдо якої прикрашало ваш стіл в саму чарівну ніч року!

 

 

За матеріалами: Берегиня - журнал українських жінок http://beregina.com/.

Схожі новини

Додати коментар

Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Публікації