Обережно гостре

0 1101

1. Чи справді гостра шукаючи шкодить шлунку?

Гостра їжа протипоказана людям при вже утворилася виразці, гастриті і запаленнях в шлунково-кишковому тракті. Гостре дратує запалену слизову і так нездорового шлунка і посилює ступінь захворювання, перетворюючи хворобу в хронічну форму. Також не варто давати гострі соуси дітям. Певного віку, з якого їх можна вводити в раціон дітей, немає.

Але в харчуванні дошкільнят краще їх не застосовувати, інакше можуть виникнути проблеми з травленням.

2. По чому в жарких країнах гостре їдять і не страждають хворобами шлунка?

Гостра їжа сторіччями рятує жителів від інфекцій, генетично їх смакові рецептори і шлунок більш адаптовані до гострого. Їх організм звик до постійного подразнення і виробляє більше слизу, яка утворює захисний шар на самій слизової і не дає гострого дратувати стінки шлунка. Щоб відчути гострий смак, жителі жарких
країн змушені збільшувати пекучу дозу в кілька разів.

3.Як нейтралізувати пекучий гострий смак?

Нейтралізує смак гострого рис, зварений без солі, він абсорбує капсаїцин подібно активованого вугілля. Рис не слід відразу ковтати, краще його потримати в роті, притиснути язиком до «палаючим» ділянкам. Але, на жаль, варений рис не завжди знайдеться під рукою. Тоді допоможе сметана, йогурт або молоко. Секрет у тому, що молочні продукти містять білок казеїн, який видаляє капсаїцин з нервових закінчень. Запивати водою гостру їжу не варто: капсаїцин абсолютно не розчиняється у воді. Зате розчинний у жирі. Тому нейтралізувати гостре допоможе жирний бульйон.


Світлана Фус, дієтолог.

Обережно гостре

За матеріалами: Берегиня - журнал українських жінок http://beregina.com/.

Схожі новини

Додати коментар

Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Публікації