Котлети по-трускавецькому

0 1836

Котлети по-трускавецькому
М’ясо курки пропускають крізь м’ясорубку, додають яйце, а потім ще двічі пропускають крізь м’ясорубку. З фарпіу роблять кружальця, кладуть на них начинку і формують котлети. їх панірують у борошні, змочують у льєзоні (суміші сметани з яйцями), панірують у мелених сухарях і смажать у фритюрі.

При подаванні котлету поливають розтопленим вершковим маслом і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Приготування начинки:
курячу печінку, серце і шлунок ріжуть на кусочки і обсмажують на вершковому маргарині разом з ріпчастою цибулею, сіллю, меленим чорним перцем. Доливають трохи бульйону і тушкують до готовності. Після охолодження тричі пропускають крізь м’ясорубку, додають натуральне червоне вино, подрібнені зварені круто яйця і зелень кропу.

Інгредієнти:
Курка (без кісток) — 640, потрухи (печінка, серце, шлунок) — 220, цибуля ріпчаста — 60, бульйон — 100, яйця — 4 шт., борошно пшеничне — 30, сухарі мелені — 50, юно червове сухе — 20, маргарин вершковий — 60, масло вершкове — 40, перець чорний мелений — 0,02, петрушка, кріп (зелень) — 20, сіль за смаком;
для льєзону: яйця — 1 шт., сметана — 40.

За матеріалами: Берегиня - журнал українських жінок http://beregina.com/.

Теги: Мясні

Схожі новини

Додати коментар

Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Публікації