Котлети по-трускавецькому

1 1936

Котлети по-трускавецькому
М’ясо курки пропускають крізь м’ясорубку, додають яйце, а потім ще двічі пропускають крізь м’ясорубку. З фарпіу роблять кружальця, кладуть на них начинку і формують котлети. їх панірують у борошні, змочують у льєзоні (суміші сметани з яйцями), панірують у мелених сухарях і смажать у фритюрі.

При подаванні котлету поливають розтопленим вершковим маслом і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Приготування начинки:
курячу печінку, серце і шлунок ріжуть на кусочки і обсмажують на вершковому маргарині разом з ріпчастою цибулею, сіллю, меленим чорним перцем. Доливають трохи бульйону і тушкують до готовності. Після охолодження тричі пропускають крізь м’ясорубку, додають натуральне червоне вино, подрібнені зварені круто яйця і зелень кропу.

Інгредієнти:
Курка (без кісток) — 640, потрухи (печінка, серце, шлунок) — 220, цибуля ріпчаста — 60, бульйон — 100, яйця — 4 шт., борошно пшеничне — 30, сухарі мелені — 50, юно червове сухе — 20, маргарин вершковий — 60, масло вершкове — 40, перець чорний мелений — 0,02, петрушка, кріп (зелень) — 20, сіль за смаком;
для льєзону: яйця — 1 шт., сметана — 40.

За матеріалами: Берегиня - журнал українських жінок http://beregina.com/.

Теги: Мясні

Схожі новини

Коментарі (1)

Valeriya89

Цієї весни мандрували з чоловіком Карпатами, в одному з ресторанчиків нам запропонували цю страву. Смак доволі оригінальний - нам сподобалось. Страва пасує до будь якого гарніру: картоплі, рису тощо. Випадково натрапила на цей рецепт, сама ще не готувала, але неодмінно спробую. Кожна господиня готує по своєму, сподіваюсь, що вдасться урізноманитніти мій кухарський арсенал страв. Дякую за рецепт.

Додати коментар

Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Публікації