• Palermo & Fantastic Man від дома Byredo
    0 690
    Palermo & Fantastic Man від дома Byredo

    Бен Горхем, засновник Дому Byredo, народився в Швеції, зростав у Торонто, Нью-Йорку та Стокгольмі; його батько-канадець, мати - індуска. Бен закінчив факультет образотворчих мистецтв Стокгольмської художньої школи. Але зустріч з парфумером П'єром Вульфом дала зрозуміти Бену, що йому ближче створення ароматів, ніж створення картин. У віці 31 року, не маючи за плечима ніякого освіти в галузі

    Детальніше ...
  • Телячі крученики з твердим сиром
    0 1881
    Телячі крученики з твердим сиром

    Тонкі кусочки телятини відбивають, солять, посипають чорним меленим перцем. Зверху кладуть натертий на тертці твердий сир, скручують рулетом, панірують у борошні, змочують у льєзоні (суміш молока або води та яєць), ще раз панірують у борошні і смажать у великій кількості жиру. Подають з комбінованим гарніром, поливши розтопленим маслом.

    Детальніше ...
  • Телятина, запечена в тісті
    0 1408
    Телятина, запечена в тісті

    М’ясо натирають товченим часником і сіллю, збризкують оцтом. З борошна і води замішують тісто, як на вареники, розкачують корж і загортають у нього м’ясо. Запікають у жаровій шафі, щоразу перевіряючи готовність м’яса дерев’яною паличкою. Коли тісто зарум’яниться, прикривають його пергаментним папером. Перед подаванням м’ясо виймають з тіста, тонко нарізають і викладають на овальному блюді,

    Детальніше ...
  • Телятина, запечена із зеленим консервованим горошком
    0 944
    Телятина, запечена із зеленим консервованим горошком

    М’ясо миють, очищають від плівки, солять і підсмажують з усіх боків у добре розігрітому кулінарному жиру. Дають остигнути, натирають товченим часником, перекладають на лист, додають жир, який залишився від смаження, воду, ставлять у жарову шафу і запікають, часто поливаючи соком, що виділяється з м’яса. Запечене м’ясо нарізають навскіс тонкими широкими кусочками і кладуть на лист. Сметану

    Детальніше ...
  • Печена телятина
    0 845
    Печена телятина

    М’ясо злегка відбивають, натирають чорним меленим перцем, збризкують лимонним соком або оцтом. Через 2 години солять, кладуть на добре змащений кулінарним жиром лист і ставлять у добре розігріту жарову шафу. Кілька разів поливають жиром, в якому воно печеться. Якщо жир википає, доливають воду. Після зарум’янення змазують товченим часником. За 10 хв до готовності посипають кмином, меленими

    Детальніше ...
  • Ковбаски черкаські
    0 1139
    Ковбаски черкаські

    М’ясо двічі пропускають крізь м’ясорубку, заправляють сіллю, чорним меленим перцем, дрібно нарізаною злегка пасерованою на жиру цибулею. Додають молоко або воду. Вимішують і формують ковбаски 10—12 см завдовжки, діаметром 1,5 см, панірують у борошні і смажать на жиру до готовності. Заливають сметанним соусом з томатним гао-ре і дають прокипіти. Подають із смаженою картоплею.

    Детальніше ...
  • Котлети «Україна»
    0 953
    Котлети «Україна»

    М’ясо двічі пропускають крізь м’ясорубку, додають яйця, сіль, чорний мелений перець і вимішують. Формують кружальця, на середину кожного кладуть грудочку масла, краї з’єднують, надають круглої форми. Двічі змочують у збитих яйцях і панірують у мелених сухарях. Смажать у фритюрі і доводять до готовності в жаровій шафі. При подаванні поливають розтопленим вершковим маслом; гарнір — картопляні

    Детальніше ...
  • Січеники полтавські
    0 1863
    Січеники полтавські

    М’ясо двічі пропускають крізь м’ясорубку, додають воду, сало шпик, нарізане дрібними кубиками, подрібнений часник, сіль, чорний мелений перець і перемішують. Формують котлети, панірують у мелених сухарях і смажать на жиру. Подають із смаженою картоплею, поливши розтопленим вершковим маслом, і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Детальніше ...
  • Биточки селянські
    0 835
    Биточки селянські

    Яловичину пропускають крізь м’ясорубку (з решіткою з великими отворами), додають воду, сиру цибулю, сіль, чорний мелений перець і перемішують. Формують биточки, панірують у борошні, обсмажують на жиру, складають у сотейник, додають пасеровану дрібно нарізану цибулю й томатне пюре, заливають соусом (цибульним або грибним) і тушкують, додаючи бульйон. При подаванні посипають дрібно нарізаною

    Детальніше ...
  • Публікації